Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsa di Noci Ligure
Un sugo cremoso e delicato, perfetto per condire la pasta fresca. Il segreto sta nella qualità delle noci e nell'utilizzo del pane ammollato nel latte, che conferisce alla salsa una consistenza vellutata.
Ingredienti
- 150g Gherigli di noci
- 100g Mollica di pane raffermo
- 150 ml Latte intero
- 50g Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1 Spicchio d'aglio (5g)
- 50 ml Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Tosta leggermente i gherigli di noci in forno o in una padella antiaderente per esaltarne il sapore. Lasciali raffreddare.
- Passaggio 2: Metti la mollica di pane raffermo in una ciotola e bagnala con il latte. Lascia ammorbidire per circa 10 minuti.
- Passaggio 3: Strizza bene la mollica di pane per eliminare il latte in eccesso.
- Passaggio 4: Metti nel frullatore i gherigli di noci tostati, la mollica di pane strizzata, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l'aglio, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
- Passaggio 5: Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un po' di latte per raggiungere la consistenza desiderata.