Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsa di Noci Ligure: Un Condimento Cremoso e Raffinato
Una salsa ricca e saporita, ideale per condire la pasta fresca o per accompagnare carni e formaggi. Il segreto è utilizzare noci fresche e un buon brodo vegetale.
Ingredienti
- 150g Gherigli di noci
- 1 spicchio d'aglio
- 50g Mollica di pane raffermo
- 100 ml Latte
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50 ml Olio extravergine d'oliva
- 100 ml Brodo vegetale
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Tosta leggermente i gherigli di noci in forno o in padella per esaltarne l'aroma. Lasciali raffreddare e poi tritali finemente.
- Metti la mollica di pane a bagno nel latte per ammorbidirla. Strizzala bene e sbriciolala.
- In un mixer, unisci le noci tritate, l'aglio, la mollica di pane strizzata, il parmigiano reggiano grattugiato, l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale e pepe. Frulla fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiungi gradualmente il brodo vegetale, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.