Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsa Carbonara (La Ricetta Originale)
La vera carbonara romana, senza panna! Un piatto semplice ma ricco di sapore, dove la qualità degli ingredienti fa la differenza. Solo uova, guanciale, pecorino e pepe.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 150g Guanciale tagliato a listarelle
- 4 Tuorli d'uovo freschissimi
- 50g Pecorino Romano DOP grattugiato
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti a bollire abbondante acqua salata per la pasta. Cuoci gli spaghetti al dente.
- Nel frattempo, taglia il guanciale a listarelle e fallo rosolare in una padella antiaderente a fuoco medio-basso finché non diventa croccante e dorato. Non aggiungere olio, il guanciale rilascerà il suo grasso.
- In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con il Pecorino Romano grattugiato e abbondante pepe nero macinato. Mescola energicamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Scola gli spaghetti al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versa gli spaghetti nella padella con il guanciale croccante e falli saltare per qualche secondo.
- Togli la padella dal fuoco e versa la crema di uova e pecorino sugli spaghetti, mescolando velocemente per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.
- Servi immediatamente la carbonara, spolverando con altro Pecorino Romano grattugiato e pepe nero macinato fresco.