Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsa Cacio e Pepe (Ricetta Perfetta)
Un'icona della cucina romana, realizzata con soli tre ingredienti: pecorino romano, pepe nero e acqua di cottura della pasta. Un piatto semplice, ma ricco di sapore e carattere.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 150g Pecorino Romano DOP grattugiato
- 2 cucchiai Pepe nero in grani
- Acqua di cottura della pasta q.b.
Preparazione Passo Passo
- Cuoci la pasta: porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuoci gli spaghetti al dente, conservando almeno una tazza di acqua di cottura.
- Tosta il pepe: mentre la pasta cuoce, tosta i grani di pepe nero in una padella antiaderente a fuoco medio, finché non sprigionano il loro profumo intenso. Macina grossolanamente il pepe tostato.
- Prepara la crema: in una ciotola capiente, mescola il pecorino romano grattugiato con il pepe nero macinato. Aggiungi gradualmente un po' di acqua di cottura calda, mescolando energicamente con una frusta, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Mantecatura: scola gli spaghetti al dente e trasferiscili direttamente nella ciotola con la crema di pecorino e pepe. Aggiungi un po' di acqua di cottura alla volta, mantecando energicamente per amalgamare bene la pasta al condimento e creare una salsa cremosa e avvolgente.
- Servi subito: servi la cacio e pepe immediatamente, guarnendo con altro pecorino romano grattugiato e una macinata di pepe nero fresco.