Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsa Cacio e Pepe (La Ricetta Perfetta)
Un piatto romano essenziale, la cui perfezione risiede nella semplicità e nella qualità degli ingredienti. Solo pecorino romano, pepe nero e acqua di cottura.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 150g Pecorino Romano DOP (grattugiato fresco)
- 2 cucchiai Pepe nero in grani
- Sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente.
- Nel frattempo, tosta il pepe nero in grani in una padella asciutta a fuoco medio per circa 2-3 minuti, finché non sprigiona il suo aroma. Macinalo grossolanamente con un mortaio o un macinapepe.
- Cuoci gli spaghetti nell'acqua bollente salata finché sono al dente.
- In una ciotola capiente, metti il Pecorino Romano grattugiato e aggiungi un po' di pepe nero macinato. Aggiungi gradualmente un po' di acqua di cottura della pasta, mescolando continuamente con una forchetta per creare una crema liscia e omogenea. L'acqua calda aiuterà a sciogliere il formaggio.
- Scola gli spaghetti al dente e versali nella ciotola con la crema di Pecorino Romano. Manteca energicamente per amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungi altra acqua di cottura se necessario per ottenere la consistenza desiderata. La pasta deve essere cremosa e avvolgente.
- Servi immediatamente, guarnendo con altro Pecorino Romano grattugiato e pepe nero macinato.