Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsa Cacio e Pepe con Zucchine Croccanti
Una rivisitazione golosa del classico romano, con l'aggiunta di zucchine croccanti per un tocco di freschezza e croccantezza. Un piatto semplice ma di grande effetto.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 2 Zucchine medie
- 100g Pecorino Romano DOP grattugiato
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia le zucchine a julienne sottile. In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e salta le zucchine a fuoco alto per circa 3-4 minuti, finché non diventano croccanti e leggermente dorate. Aggiungi un pizzico di sale e mettile da parte.
- Metti a bollire abbondante acqua salata per la pasta. Cuoci gli spaghetti al dente.
- Nel frattempo, in una ciotola, grattugia finemente il Pecorino Romano DOP. Aggiungi abbondante pepe nero macinato fresco. Mescola bene.
- Scola gli spaghetti al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versa gli spaghetti nella ciotola con il Pecorino Romano e il pepe nero. Aggiungi un po' di acqua di cottura calda e mescola energicamente per creare una crema liscia e omogenea.
- Aggiungi le zucchine croccanti agli spaghetti e mescola delicatamente.
- Servi immediatamente la Cacio e Pepe con zucchine croccanti, spolverando con altro Pecorino Romano grattugiato e pepe nero macinato fresco.