Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsa Besciamella Perfetta
La base di molte preparazioni, una salsa cremosa e versatile. Il segreto sta nel roux e nella lenta cottura.
Ingredienti
- 50g Burro
- 50g Farina 00
- 500 ml Latte intero
- Sale fino q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione Passo Passo
- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina setacciata e mescola velocemente con una frusta per evitare grumi. Cuoci il roux (il composto di burro e farina) per circa 2-3 minuti, finché non assume un colore dorato chiaro. Questo passaggio è fondamentale per eliminare il sapore di farina cruda.
- Scalda il latte in un altro pentolino senza portarlo a bollore. Versa gradualmente il latte caldo nel roux, mescolando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare finché la salsa non si addensa e diventa liscia e vellutata.
- Aggiungi sale e noce moscata a piacere. Abbassa la fiamma al minimo e cuoci la besciamella per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. Più cuoce, più diventa cremosa.
- Assaggia e aggiusta di sale e noce moscata se necessario.