Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsa alle Zucchine e Menta con Ricotta Salata (Rivisitato)
Un sugo fresco e leggero, perfetto per l'estate. Le zucchine, la menta e la ricotta salata si uniscono in un'esplosione di sapori mediterranei. Un tocco di limone esalta la freschezza degli ingredienti e rende il sugo ancora più invitante.
Ingredienti
- 500g Zucchine
- 1 Cipolla bianca
- 2 spicchi Aglio
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 1 mazzetto Menta fresca
- 1 Limone (scorza e succo)
- 100g Ricotta Salata grattugiata
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione Passo Passo
- Lava e spunta le zucchine. Tagliale a rondelle sottili. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla e l'aglio e falli appassire finché non diventano trasparenti. Aggiungi le zucchine a rondelle e cuoci per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano tenere.
- Nel frattempo, lava e asciuga le foglie di menta fresca. Tritale finemente. Grattugia la scorza del limone e spremi il succo. Aggiungi la menta tritata, la scorza e il succo di limone alle zucchine. Mescola bene e cuoci per altri 2-3 minuti.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi la ricotta salata grattugiata. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe se necessario. Condisci la pasta (spaghetti o penne sono perfetti) con la salsa alle zucchine e menta. Servi subito.