Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsa alle Noci Cremosa (Ricetta Ligure)
Un condimento delicato e saporito, tipico della cucina ligure. Perfetta per condire pasta fresca o gnocchi di patate. Un'alternativa raffinata al pesto tradizionale.
Ingredienti
- 150g Gherigli di noci
- 1 spicchio d'aglio
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50g Pecorino Sardo grattugiato
- 80ml Panna fresca liquida
- 50ml Latte intero
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe bianco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Tosta le noci: in una padella antiaderente, tosta leggermente i gherigli di noci a fuoco basso, finché non sprigionano il loro profumo. Lasciali raffreddare completamente.
- Frulla gli ingredienti: nel bicchiere di un mixer, metti le noci tostate, lo spicchio d'aglio, il parmigiano reggiano e il pecorino sardo grattugiati. Frulla fino a ottenere una polvere fine.
- Aggiungi i liquidi: aggiungi la panna fresca liquida, il latte intero e l'olio extravergine d'oliva al composto di noci e formaggi. Frulla fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Regola di sale e pepe bianco.
- Scalda la salsa: trasferisci la salsa in una padella e scaldala a fuoco dolce per qualche minuto, mescolando continuamente per evitare che si attacchi. Non farla bollire.
- Condisci la pasta: condisci la pasta cotta al dente con la salsa alle noci cremosa. Servi subito, guarnendo con qualche gheriglio di noce tritato.