Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsa al Curry di Zucca e Ceci (Rivisitata)
Un sugo vegetariano originale e saporito, perfetto per la stagione autunnale. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con le spezie del curry e la consistenza dei ceci. Ideale con pasta corta o riso basmati.
Ingredienti
- 400g Zucca (polpa)
- 200g Ceci precotti
- 1 Cipolla bianca
- 2 cucchiai Curry in polvere
- 400ml Brodo vegetale
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia la zucca a cubetti. Trita finemente la cipolla.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire per circa 5 minuti.
- Aggiungi il curry in polvere e fallo tostare per qualche secondo, mescolando continuamente. Questo esalterà il suo aroma.
- Aggiungi la zucca a cubetti e falla rosolare per qualche minuto.
- Aggiungi i ceci scolati e risciacquati e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti, finché la zucca non sarà tenera.
- Frulla una parte del sugo con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci una salsa più liscia, frulla tutto il sugo.
- Aggiungi sale e pepe. Assaggia e aggiusta il condimento.
- Scola la pasta al dente e condiscila con la salsa al curry di zucca e ceci. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.