Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsa Aioli (Aglio e Olio)
Una salsa tradizionale provenzale, a base di aglio, olio extravergine d'oliva, uova e limone. Perfetta per accompagnare pesce, verdure o carne.
Ingredienti
- 4 spicchi d'aglio
- 1 tuorlo d'uovo fresco
- 200 ml Olio extravergine d'oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pela gli spicchi d'aglio e rimuovi l'anima (il germoglio interno) per renderli più digeribili.
- In un mortaio, pesta gli spicchi d'aglio con un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta.
- Trasferisci la pasta d'aglio in una ciotola e aggiungi il tuorlo d'uovo.
- Inizia a montare con una frusta, aggiungendo l'olio extravergine d'oliva a filo, molto lentamente, come se stessi preparando una maionese.
- Quando la salsa inizia ad emulsionare, continua ad aggiungere l'olio sempre a filo, fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa.
- Aggiungi il succo di limone e aggiusta di sale. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda.