Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Rombo Chiodato al Vapore, Verdure Croccanti e Salsa allo Zafferano
Un piatto elegante e leggero: il rombo, cotto al vapore, incontra la croccantezza delle verdure e la raffinatezza della salsa allo zafferano.
Ingredienti
- 4 filetti di rombo chiodato (circa 150g l'uno)
- 200g verdure miste (carote, zucchine, asparagi, piselli)
- 1 bustina di zafferano
- 100ml panna fresca
- 50ml brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva, sale, pepe bianco q.b.
- Erba cipollina
Preparazione Passo Passo
- Tagliare le verdure a julienne o a piccoli cubetti. Sbollentarle in acqua bollente salata per pochi minuti, finché non saranno ancora croccanti. Scolarle e raffreddarle in acqua e ghiaccio.
- Cuocere i filetti di rombo al vapore per circa 8-10 minuti, o finché non saranno cotti ma ancora teneri. Condire con sale e pepe bianco.
- Preparare la salsa allo zafferano: scaldare il brodo vegetale e sciogliervi lo zafferano. Aggiungere la panna fresca e cuocere a fuoco basso per pochi minuti, finché la salsa non si sarà addensata leggermente. Aggiustare di sale e pepe bianco.
- Saltare le verdure in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Servire il rombo al vapore con le verdure croccanti e la salsa allo zafferano. Guarnire con erba cipollina tritata.