Ricetta Cucina & Comfort AI
Rollè di Coniglio alle Erbe Aromatiche (Ricetta Rivisitata)
Un secondo di carne bianca elegante e saporito, ideale per occasioni speciali. Il coniglio, disossato e farcito con un ripieno aromatico, viene arrotolato e cotto al forno, risultando tenero e succulento. Il segreto è un ripieno ben bilanciato e una cottura lenta e a bassa temperatura.
Ingredienti
- 1 Coniglio disossato (circa 1.2 kg)
- 150g Salsiccia
- 50g Prosciutto crudo
- 50g Pangrattato
- 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Uovo
- Rosmarino fresco q.b.
- Salvia fresca q.b.
- Timo fresco q.b.
- Aglio q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Spago da cucina q.b.
Preparazione
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la salsiccia sbriciolata, il prosciutto crudo tritato finemente, il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l'uovo, il rosmarino, la salvia e il timo tritati finemente, l'aglio schiacciato, sale e pepe.
- Stendi il coniglio disossato su un piano di lavoro e farciscilo con il ripieno.
- Arrotola il coniglio formando un rollè e legalo con lo spago da cucina.
- In una teglia da forno, versa un filo d'olio extravergine d'oliva e adagia il rollè di coniglio.
- Inforna a 160°C per circa 1 ora e 30 minuti, o finché il coniglio non sarà cotto e dorato. Bagna il coniglio con il fondo di cottura ogni 20 minuti.
- Una volta cotto, togli il rollè di coniglio dal forno e lascialo raffreddare leggermente prima di affettarlo.
- Servi il rollè di coniglio alle erbe aromatiche con un contorno di patate al forno o verdure grigliate.