Ricetta Cucina & Comfort AI
Rollè di Coniglio alle Erbe Aromatiche con Patate al Forno (Rivisitata)
Un secondo piatto raffinato e gustoso, perfetto per un'occasione speciale. Il rollè di coniglio è farcito con un ripieno profumato alle erbe aromatiche, cotto al forno e accompagnato da patate novelle croccanti. La rivisitazione sta nell'uso di erbe insolite come l'erba cipollina e il timo limone.
Ingredienti
- 1 Coniglio disossato (circa 1.2 kg)
- 100g Pancetta a cubetti
- 50g Pangrattato
- 50g Parmigiano grattugiato
- 1 Uovo
- Erbe aromatiche fresche tritate (rosmarino, salvia, timo limone, erba cipollina) q.b.
- 500g Patate novelle
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Aglio in polvere q.b.
Preparazione
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la pancetta a cubetti, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'uovo e le erbe aromatiche tritate. Regola di sale e pepe.
- Stendi il coniglio disossato su un piano di lavoro. Distribuisci il ripieno uniformemente sulla superficie del coniglio.
- Arrotola il coniglio su se stesso, formando un rollè. Lega il rollè con spago da cucina.
- Lava le patate novelle e tagliale a metà o in quarti (a seconda delle dimensioni).
- In una teglia, disponi le patate novelle. Condiscile con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e aglio in polvere.
- Adagia il rollè di coniglio nella teglia, accanto alle patate.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora, o finché il coniglio non è cotto e le patate non sono dorate. Gira il rollè a metà cottura.
- Lascia riposare il rollè per circa 10 minuti prima di affettarlo. Servi il rollè di coniglio caldo, accompagnato dalle patate al forno.