Roll di Primavera Croccanti con Salsa Agrodolce al Mango (Rivisitazione)

Ingredienti

• 12 fogli Pasta fillo
• 200g Cavolo cappuccio
• 1 carota
• 1 cipollotto fresco
• 100g Germogli di soia
• 2 cucchiai Salsa di soia
• 1 cucchiaino Zenzero grattugiato
• 2 cucchiai Olio di semi di arachidi
• 1 mango maturo
• 2 cucchiai Aceto di riso
• 1 cucchiaio Miele
• 1 peperoncino fresco (opzionale)
• Olio di semi per friggere

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il ripieno: Taglia il cavolo cappuccio a listarelle sottili. Grattugia la carota. Affetta finemente il cipollotto. In un wok o in una padella, scalda l'olio di semi di arachidi. Aggiungi il cavolo cappuccio, la carota, il cipollotto e i germogli di soia. Cuoci a fuoco alto, mescolando spesso, finché le verdure non sono appassite. Aggiungi la salsa di soia e lo zenzero grattugiato. Mescola bene e togli dal fuoco. Lascia raffreddare leggermente.
2. Prepara la salsa agrodolce al mango: Sbuccia il mango e taglialo a cubetti. Frulla il mango con l'aceto di riso, il miele e il peperoncino (se lo usi) fino ad ottenere una salsa liscia.
3. Prepara gli involtini: Disponi un foglio di pasta fillo su un piano di lavoro. Spennella leggermente con olio di semi. Sovrapponi un altro foglio di pasta fillo e spennella di nuovo con olio. Metti un cucchiaio di ripieno al centro del foglio. Piega i lati del foglio verso l'interno e arrotola l'involtino. Sigilla l'estremità con un po' d'acqua.
4. Friggi gli involtini: Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Friggi gli involtini primavera per circa 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorati e croccanti. Scola gli involtini su carta assorbente.
5. Servi: Servi gli involtini primavera caldi con la salsa agrodolce al mango.