Ricetta Cucina & Comfort AI
Risotto con Zucca e Salsiccia: Sapori d'Autunno
Un risotto ricco e confortante, perfetto per le giornate fredde. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il sapore deciso della salsiccia, creando un equilibrio irresistibile.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 300g Zucca (tipo Delica)
- 200g Salsiccia
- 1 Cipolla bianca
- 50g Burro
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1.5l Brodo vegetale
- 50ml Vino bianco secco
- Salvia fresca
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Pulisci la zucca, tagliala a cubetti e cuocila in forno a 180°C per circa 20 minuti, finché non è tenera.
- Sbriciola la salsiccia e falla rosolare in una padella con un filo d'olio. Scola il grasso in eccesso e tienila da parte.
- Prepara il brodo vegetale: deve essere caldo e saporito.
- Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con metà del burro a fuoco dolce. Deve diventare trasparente senza bruciare.
- Tosta il riso nella casseruola con la cipolla per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro.
- A metà cottura (circa 10 minuti), aggiungi la zucca e la salsiccia al risotto.
- Continua ad aggiungere brodo e a mescolare fino a quando il riso è cotto al dente (circa 16-18 minuti).
- Spegni il fuoco e manteca il risotto con il burro rimanente, il Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche foglia di salvia fresca tritata. Mescola energicamente.
- Aggiusta di sale e pepe e servi immediatamente.