Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto con Zucca e Rosmarino: Dolcezza Autunnale
Un risotto avvolgente e confortante, perfetto per le serate autunnali. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il profumo del rosmarino.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 500g Zucca (tipo Delica o Mantovana)
- 1 Scalogno
- 50g Burro
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1.5l Brodo vegetale
- Rosmarino fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione Passo Passo
- Taglia la zucca a cubetti e falla cuocere al forno a 180°C per circa 20 minuti, finché non è tenera. In alternativa, puoi cuocerla al vapore o lessarla.
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in 30g di burro e un filo d'olio a fuoco dolce, senza farlo colorire.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che venga assorbito. Continua così per circa 10 minuti.
- Aggiungi la zucca a cubetti e qualche ago di rosmarino tritato. Continua la cottura per altri 5 minuti, mescolando delicatamente.
- Spegni il fuoco, aggiungi il burro rimanente (20g) e il parmigiano grattugiato. Manteca energicamente.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi immediatamente.