Risotto con Zafferano e Pistilli (Rivisitato con Pasta)

Ingredienti

• 320g Pasta tipo Riso (es. Orzo)
• 1 bustina di Zafferano in polvere
• 1/2 Cipolla bianca
• 50g Burro
• 1 Litro di Brodo vegetale
• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pistilli di zafferano (per guarnire)
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Trita finemente la cipolla bianca.
2. In una pentola capiente, sciogli il burro con un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla a fuoco dolce finché non diventa trasparente.
3. Aggiungi la pasta tipo riso e tostala per un paio di minuti, mescolando continuamente, finché non diventa leggermente dorata.
4. Sciogli lo zafferano in polvere in un mestolo di brodo vegetale caldo.
5. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo alla pasta, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Continua così finché la pasta non è cotta e cremosa (circa 15-20 minuti).
6. A fine cottura, manteca la pasta con una noce di burro e abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
7. Servi immediatamente, guarnendo con pistilli di zafferano e una macinata di pepe nero.