Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto con Spinaci e Gorgonzola: Un Equilibrio di Sapori (Rivisitato)
Un risotto cremoso e avvolgente, dove la dolcezza degli spinaci freschi si sposa alla perfezione con il sapore deciso e aromatico del Gorgonzola dolce. Un tocco di noce moscata grattugiata esalta il sapore degli spinaci e dona un profumo inconfondibile al piatto.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 250g Spinaci freschi
- 150g Gorgonzola DOP dolce
- 1 Scalogno
- 70g Burro
- 1 litro Brodo vegetale
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava accuratamente gli spinaci freschi e falli appassire in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Scolali e tritali grossolanamente. Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con 30g di burro e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Continua per circa 15-18 minuti, o finché il riso non è cotto al dente.
- Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura, aggiungi gli spinaci tritati e una grattugiata di noce moscata al risotto e mescola bene.
- Taglia il Gorgonzola a cubetti. Togli il risotto dal fuoco e manteca con il Gorgonzola a cubetti e il restante burro freddo. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi immediatamente.