Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto con Spinaci e Gorgonzola: Contrasto di Sapori (Rivisitato)
Un risotto cremoso e saporito, dove la dolcezza degli spinaci si sposa alla perfezione con il gusto deciso del gorgonzola. Un contrasto irresistibile.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 300g Spinaci freschi
- 100g Gorgonzola dolce
- 1 Scalogno
- 50g Burro
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1.5l Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione Passo Passo
- Lava accuratamente gli spinaci e falli appassire in una padella con un filo d'olio, finché non perdono il loro volume. Strizzali bene e tritali grossolanamente.
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in 30g di burro e un filo d'olio a fuoco dolce, senza farlo colorire.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che venga assorbito. Continua così per circa 12 minuti.
- Aggiungi gli spinaci tritati e continua la cottura per altri 3 minuti.
- Spegni il fuoco, aggiungi il burro rimanente (20g), il gorgonzola a cubetti e il parmigiano grattugiato. Manteca delicatamente, finché il gorgonzola non si scioglie.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi immediatamente.