Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto con Salsiccia e Zafferano
Un risotto ricco e saporito, dove la dolcezza della salsiccia si sposa perfettamente con l'aroma intenso dello zafferano.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 200g Salsiccia fresca
- 1 Cipolla bianca
- 80g Burro
- 100ml Vino bianco secco
- 1.2l Brodo di carne
- 1 bustina Zafferano (0.5g)
- 50g Grana Padano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Sbriciola la salsiccia e privala del budello.
- Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una casseruola con 40g di burro e un filo d'olio, finché non diventa trasparente.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare finché non è dorata.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Inizia ad aggiungere il brodo di carne caldo, un mestolo alla volta, mescolando e aspettando che venga assorbito.
- A metà cottura, sciogli lo zafferano in un mestolo di brodo e aggiungilo al riso.
- Continua a cuocere per circa 15-18 minuti.
- A fine cottura, togli il riso dal fuoco e mantecalo con il burro restante e il Grana Padano grattugiato.
- Aggiusta di sale e pepe. Mescola bene e servi subito.