Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto con Salsiccia e Zafferano (Variante)
Una variante gustosa del classico risotto allo zafferano, arricchita dalla sapidità della salsiccia sbriciolata. Un piatto confortante e saporito, perfetto per le serate invernali.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 200g Salsiccia fresca
- 1 Cipolla bianca piccola
- 50g Burro
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 bustina Zafferano in pistilli (o polvere di alta qualità)
- 100ml Vino bianco secco
- 1.5l Brodo di carne caldo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sbriciola la salsiccia e privala del budello. Falla rosolare in una padella con un filo d'olio, finché non è ben cotta e dorata. Scolala dal grasso in eccesso e tienila da parte.
- Trita finemente la cipolla e falla soffriggere dolcemente in una casseruola con 30g di burro, senza farla colorire.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi un mestolo di brodo di carne caldo e mescola continuamente finché non viene assorbito. Continua ad aggiungere brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso, per circa 16-18 minuti.
- A metà cottura, sciogli lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungilo al risotto. Mescola bene per distribuire il colore in modo uniforme.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata e mescola delicatamente.
- Quando il riso è cotto al dente, spegni il fuoco. Manteca con il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola energicamente.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi immediatamente.