Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto con Salsiccia e Zafferano, un Matrimonio di Sapori
Un risotto ricco e saporito che unisce la dolcezza dello zafferano alla robustezza della salsiccia. Un piatto perfetto per una cena tra amici, che saprà conquistare tutti con il suo gusto intenso e avvolgente.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 200g Salsiccia fresca
- 1 Cipolla bianca
- 80g Burro
- 150ml Vino bianco secco
- 1.5l Brodo di carne
- 1 bustina Zafferano in pistilli (oppure 0.15g in polvere)
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo di carne e tienilo in caldo.
- Sbriciola la salsiccia e privala del budello.
- Trita finemente la cipolla bianca e falla soffriggere in una casseruola con un filo d'olio extravergine d'oliva a fiamma bassa, finché non diventa trasparente.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare per circa 5-7 minuti, finché non è ben cotta.
- Aggiungi il riso e tostalo per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente.
- Sciogli lo zafferano in una tazzina con un po' di brodo caldo e aggiungilo al risotto negli ultimi 5 minuti di cottura.
- Continua ad aggiungere brodo per circa 15-18 minuti, o finché il riso non è cotto al dente.
- Spegni il fuoco e manteca con il burro freddo e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola energicamente.
- Servi il risotto caldo, con una macinata di pepe nero.