Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto con Salsiccia e Zafferano, un Abbinamento Vincente
Un risotto ricco e saporito, perfetto per le giornate più fredde. La salsiccia si sposa alla perfezione con il profumo dello zafferano, creando un piatto irresistibile.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 200g Salsiccia fresca
- 1 Scalogno
- 50g Burro
- 100ml Vino bianco secco
- 1.5l Brodo di carne
- 1 bustina Zafferano in polvere
- 40g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo di carne: scaldalo e mantienilo in caldo a fuoco bassissimo.
- Sbriciola la salsiccia e cuocila in una padella con un filo d'olio, finché non sarà dorata. Scolala dal grasso in eccesso e tienila da parte.
- Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con 30g di burro. Fai attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro.
- A metà cottura, aggiungi lo zafferano sciolto in un po' di brodo caldo e la salsiccia. Mescola bene.
- Continua la cottura per circa 15-18 minuti, finché il riso sarà al dente.
- Spegni il fuoco e manteca il risotto con il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Lascia riposare il risotto per un minuto prima di servirlo. Impiatta e spolvera con una macinata di pepe nero.