Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto con Salsiccia e Zafferano: Rustico e Saporito
Un risotto dal sapore robusto e deciso, arricchito dalla salsiccia sbriciolata e dal profumo intenso dello zafferano. Un piatto confortante e appagante.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 200g Salsiccia fresca
- 1 Cipolla bianca piccola
- 50g Burro
- 100ml Vino bianco secco
- 1 bustina Zafferano (0.5g)
- 1.5l Brodo di carne (anche di dado di buona qualità)
- Grana Padano grattugiato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo di carne e mantienilo caldo.
- Trita finemente la cipolla e falla soffriggere dolcemente in una casseruola ampia con 30g di burro e un filo d'olio.
- Rimuovi il budello dalla salsiccia e sbriciolala. Aggiungila alla casseruola e falla rosolare finché non è dorata.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Mescola frequentemente.
- A metà cottura (circa 10 minuti), sciogli lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e versalo nel risotto. Continua ad aggiungere brodo e mescolare.
- Assaggia e regola di sale e pepe. Continua la cottura per circa 16-18 minuti, o finché il riso non è al dente e cremoso.
- Togli dal fuoco, manteca con il burro rimanente e il Grana Padano grattugiato. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo.