Risotto con Salsiccia e Zafferano: Ricco e Saporito

Ingredienti

• 320g Riso Carnaroli
• 200g Salsiccia fresca
• 1 Cipolla bianca piccola
• 60g Burro
• 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 bustina di Zafferano in polvere
• 100ml Vino bianco secco
• 1.5l Brodo di carne
• Olio extravergine d'oliva
• Sale fino
• Pepe nero macinato fresco

Preparazione Passo Passo

1. Sbriciola la salsiccia e falla rosolare in una padella con un filo d'olio a fuoco medio, finché non è ben dorata. Scolala dal grasso in eccesso e tienila da parte.
2. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in 30g di burro a fuoco dolce, senza farla colorire.
3. Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
4. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
5. Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che venga assorbito. Continua così per circa 12 minuti.
6. Sciogli lo zafferano in un mestolino di brodo caldo.
7. A 3 minuti dalla fine della cottura, aggiungi lo zafferano sciolto e la salsiccia al risotto.
8. Spegni il fuoco, aggiungi il burro rimanente (30g) e il parmigiano grattugiato. Manteca energicamente.
9. Aggiusta di sale e pepe. Servi immediatamente.