Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto con Gamberi, Lime e Menta (Rivisitato)
Un risotto fresco ed esotico, che unisce la delicatezza dei gamberi alla freschezza del lime e della menta. Una rivisitazione originale, perfetta per stupire i tuoi ospiti.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 300g Gamberi freschi
- 1 Lime (succo e scorza)
- 20g Menta fresca
- 1 Scalogno
- 100ml Vino bianco secco
- 1.5l Brodo di pesce
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i gamberi, sgusciandoli e privandoli del filo intestinale. Tieni da parte le teste e i carapaci.
- Prepara un brodo di pesce con le teste e i carapaci dei gamberi: falli rosolare in una pentola con un filo d'olio, poi copri con acqua fredda e lascia sobbollire per circa 30 minuti. Filtra il brodo e tienilo in caldo.
- Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con un filo d'olio. Fai attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro.
- A metà cottura, aggiungi i gamberi tagliati a pezzetti, il succo e la scorza grattugiata del lime e la menta tritata finemente.
- Continua la cottura per circa 15-18 minuti, finché il riso sarà al dente.
- Spegni il fuoco e manteca il risotto con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Lascia riposare il risotto per un minuto prima di servirlo. Impiatta e guarnisci con qualche gambero intero e una fogliolina di menta fresca.