Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto Cacio e Pepe Innovativo
Un classico romano rivisitato in chiave risotto, un'esplosione di sapori semplici ma intensi. La cremosità del pecorino romano, la nota pungente del pepe nero e la cottura perfetta del riso si fondono in un piatto confortante e appagante. Un'alternativa originale alla pasta.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1l Brodo vegetale caldo
- 150g Pecorino Romano grattugiato
- Abbondante Pepe nero macinato fresco
- Burro q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Tosta abbondante pepe nero macinato fresco in una padella antiaderente a fuoco medio, finché non sprigiona il suo profumo intenso. Fai attenzione a non bruciarlo.
- In una casseruola, tosta il riso per 2-3 minuti.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Mescola continuamente.
- A metà cottura, aggiungi il pepe nero tostato.
- A fine cottura, togli la casseruola dal fuoco e manteca con il Pecorino Romano grattugiato e una noce di burro. Mescola energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiusta di sale a piacere (attenzione al sale, il Pecorino è già saporito).
- Servi il risotto ben caldo, guarnito con una generosa spolverata di Pecorino Romano fresco e pepe nero macinato al momento.