Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto Cacio e Pepe con Pistacchi (Rivisitato)
Un risotto che reinterpreta un classico romano con un tocco di originalità. La cremosità del pecorino e la croccantezza dei pistacchi creano un contrasto irresistibile.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 150g Pecorino Romano grattugiato
- Pepe nero in grani
- 50g Pistacchi sgusciati non salati
- 80g burro
- 1,5l acqua bollente salata
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione Passo Passo
- Tosta i pistacchi in forno a 180°C per circa 5-7 minuti, finché non saranno dorati. Lasciali raffreddare e tritali grossolanamente.
- Trita grossolanamente i grani di pepe nero e tostali leggermente in una padella asciutta per esaltarne l'aroma.
- Tosta il riso in una casseruola a secco per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Inizia ad aggiungere l'acqua bollente salata un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro. Ci vorranno circa 18-20 minuti.
- Quando il riso è cotto al dente, togli la casseruola dal fuoco.
- Manteca energicamente il risotto con il burro, il Pecorino Romano grattugiato e abbondante pepe nero tostato. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Servi immediatamente, guarnendo con i pistacchi tritati.