Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto Cacio e Pepe con Limone (Rivisitato)
Una rivisitazione del classico romano, con un tocco di limone che dona freschezza e vivacità al piatto. La cremosità è ottenuta dalla mantecatura con Pecorino Romano e pepe nero tostato.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1l Brodo vegetale
- 150g Pecorino Romano grattugiato
- 30g Burro
- 1 Limone (succo e scorza)
- Pepe nero in grani
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione Passo Passo
- Tosta il pepe nero in grani in una padella asciutta finché non è profumato. Macinalo grossolanamente.
- Tosta il riso in una casseruola asciutta per 2-3 minuti.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- Continua ad aggiungere brodo finché il riso non è al dente.
- Spegni il fuoco e manteca energicamente con il Pecorino Romano grattugiato, il burro e la scorza grattugiata di mezzo limone.
- Aggiungi il succo di mezzo limone, il pepe nero macinato fresco e regola di sale. Servi immediatamente.