Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto Cacio e Pepe con Gamberi: un Incontro Inaspettato
Una rivisitazione creativa del classico cacio e pepe, arricchita dalla delicatezza dei gamberi. Un piatto che sorprende per l'armonia dei sapori.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 200g Gamberi sgusciati
- 1 Cipolla bianca piccola
- 100g Pecorino Romano DOP grattugiato
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Vino bianco secco (mezzo bicchiere)
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente la cipolla.
- In una padella, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi i gamberi e falli cuocere per pochi minuti, finché non cambiano colore. Togli i gamberi dalla padella e mettili da parte.
- Nella stessa padella, tosta il riso per circa 2 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il successivo.
- A metà cottura del riso, aggiungi una generosa macinata di pepe nero.
- A fine cottura, togli la padella dal fuoco e manteca il risotto con il pecorino romano grattugiato e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
- Aggiungi i gamberi e mescola delicatamente.
- Servi immediatamente, guarnendo con altro pecorino romano grattugiato e pepe nero.