Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto Cacio e Pepe con Gamberi Rossi (Rivisitato)
Un omaggio alla cucina romana, rivisitato con un tocco di mare. Il risotto cacio e pepe, cremoso e saporito, si arricchisce della delicatezza dei gamberi rossi. Un piatto originale e raffinato, perfetto per stupire i vostri ospiti.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 200g Gamberi rossi freschi
- 150g Pecorino Romano grattugiato
- Pepe nero in grani
- Brodo di pesce
- Burro
- Olio extravergine d'oliva
- Vino bianco secco (facoltativo)
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i gamberi rossi, sgusciali e privali del filo intestinale. Conserva le teste e i carapaci.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e rosola le teste e i carapaci dei gamberi per pochi minuti. Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l'alcool. Aggiungi il brodo di pesce e fai sobbollire per circa 20 minuti. Filtra il brodo e tienilo da parte.
- In una casseruola, tosta il riso per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo di gamberi caldo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Continua a mescolare delicatamente.
- A metà cottura, aggiungi i gamberi rossi. Cuocili per pochi minuti, finché sono cotti.
- Togli dal fuoco e manteca energicamente con il Pecorino Romano grattugiato e una noce di burro. Aggiungi abbondante pepe nero macinato al momento.
- Servi immediatamente.