Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto Cacio e Pepe con Gamberi Rossi Crudi Marinati al Lime
Una rivisitazione audace di un classico romano, arricchita dalla freschezza dei gamberi rossi crudi marinati al lime. Un contrasto di sapori e consistenze che sorprenderà i tuoi ospiti.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 200g Gamberi Rossi freschissimi
- 1 lime (succo e scorza)
- 100g Pecorino Romano grattugiato
- Pepe nero in grani q.b.
- 50g burro
- 1 litro brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i gamberi, privandoli del carapace e del filo intestinale. Tagliali a pezzetti e mettili a marinare in una ciotola con il succo e la scorza del lime, un filo d'olio e un pizzico di sale. Lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Tosta il pepe nero in grani in una padella asciutta per qualche minuto, finché non sprigiona il suo profumo. Pestalo grossolanamente con un mortaio.
- In una casseruola, sciogli metà del burro e aggiungi il pepe nero tostato. Lascialo soffriggere per qualche secondo.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungere il successivo. Continua così per circa 15-18 minuti, finché il riso non è cotto ma ancora al dente.
- A fine cottura, togli la casseruola dal fuoco e manteca il risotto con il burro rimanente e il Pecorino Romano grattugiato. Mescola energicamente per creare una crema omogenea.
- Aggiusta di sale. Servi subito il risotto cacio e pepe ben caldo, guarnito con i gamberi rossi crudi marinati al lime.