Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto Cacio e Pepe con Gamberi (Rivisitato)
Una rivisitazione originale del classico Cacio e Pepe, arricchita dalla delicatezza dei gamberi. Un piatto sorprendente e gustoso.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 200g Gamberi sgusciati
- 120g Pecorino Romano grattugiato
- Pepe nero in grani q.b.
- 50g Burro
- 1l Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Tosta il pepe nero in grani in una padella a secco per qualche minuto, finché non sprigiona il suo aroma. Macina grossolanamente il pepe tostato.
- In una casseruola, scalda un filo d'olio e fai saltare i gamberi per pochi minuti, finché saranno cotti. Toglili dalla padella e tienili da parte.
- Nella stessa casseruola, aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua così per circa 15-18 minuti, mescolando spesso.
- Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e manteca con il burro e il Pecorino Romano grattugiato. Mescola energicamente per creare una consistenza cremosa.
- Aggiungi abbondante pepe nero macinato e i gamberi cotti. Aggiusta di sale. Servi immediatamente.