Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto Cacio e Pepe con Gamberi (Creativo)
Una rivisitazione originale del classico romano, arricchita dalla delicatezza dei gamberi. Un piatto sorprendente e gustoso, che unisce la tradizione romana alla freschezza del mare.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 200g Gamberi sgusciati
- 100g Pecorino Romano grattugiato
- Pepe nero in grani q.b.
- 50g Burro
- 1.5l Brodo di pesce caldo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Trita grossolanamente il pepe nero in grani. Tostalo in una padella asciutta per qualche minuto, finché non sprigiona il suo aroma.
- In una casseruola, fai rosolare i gamberi con un filo d'olio, finché non sono cotti. Toglili dalla padella e tienili da parte.
- Nella stessa casseruola, aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi un mestolo di brodo di pesce caldo e mescola continuamente finché non viene assorbito. Continua ad aggiungere brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso, per circa 16-18 minuti.
- Quando il riso è cotto al dente, spegni il fuoco. Manteca con il burro e il Pecorino Romano grattugiato. Aggiungi abbondante pepe nero tostato. Mescola energicamente, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una crema.
- Aggiungi i gamberi e mescola delicatamente.
- Aggiusta di sale. Servi immediatamente.