Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto allo Zafferano e Salsiccia
Una variante ricca e saporita del classico risotto allo zafferano, con l'aggiunta della salsiccia per un tocco di gusto in più.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 200g Salsiccia fresca
- 1 cipolla bianca piccola
- 50g Burro
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 bustina di zafferano in pistilli (o polvere)
- 100ml Vino bianco secco
- 1.2l Brodo di carne
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sbriciola la salsiccia e cuocila in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, finché non sarà dorata. Scolala dal grasso in eccesso.
- Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con 30g di burro a fuoco dolce.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l'alcool.
- Aggiungi un mestolo di brodo di carne caldo alla volta, mescolando continuamente per circa 15-18 minuti.
- Sciogli lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungilo al risotto a metà cottura.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata verso fine cottura.
- A fine cottura, manteca il risotto con il restante burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe.
- Servi immediatamente.