Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto allo Zafferano e Liquirizia (Creativo)
Un risotto elegante e raffinato, che sorprende con l'abbinamento insolito dello zafferano e della liquirizia. Un contrasto di sapori che esalta il gusto del riso e regala un'esperienza gustativa indimenticabile.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1 Scalogno
- 80g Burro
- 1l Brodo vegetale
- 1 bustina di Zafferano in polvere (0.5g)
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Liquirizia in polvere q.b.
- Vino bianco secco q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara un brodo vegetale leggero.
- Trita finemente lo scalogno. In una casseruola capiente, sciogli 40g di burro e fai soffriggere lo scalogno fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro. Continua così per circa 16-18 minuti.
- A metà cottura, sciogli lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e aggiungilo al riso, mescolando bene.
- Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e manteca con il burro restante (40g) e il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando energicamente. Aggiungi un pizzico di liquirizia in polvere (non esagerare!). Aggiusta di sale e pepe.
- Servi il risotto caldo, spolverato con un pizzico di liquirizia in polvere.