Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto allo Zafferano e Curry con Gamberi al Cocco
Un incontro tra Oriente e Occidente che esalta i sapori esotici e la cremosità del risotto italiano. Lo zafferano si sposa con il curry per un aroma inebriante, mentre i gamberi cotti nel latte di cocco aggiungono una dolcezza inaspettata.
Ingredienti
- 320g riso Carnaroli
- 1 lt brodo vegetale caldo
- 1 cipolla bianca
- 50g burro
- 50 ml vino bianco secco
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 200g gamberi sgusciati
- 200 ml latte di cocco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara i gamberi: in una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i gamberi e cuocili per pochi minuti, finché non diventano rosa. Versa il latte di cocco, aggiusta di sale e pepe e cuoci per altri 2-3 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente. Togli i gamberi dalla padella e tienili da parte al caldo.
- Prepara il risotto: trita finemente la cipolla. In una pentola capiente, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere finché non diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi lo zafferano e il curry al brodo vegetale caldo. Inizia ad aggiungere il brodo caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Continua così per circa 18-20 minuti, o finché il riso non sarà cotto al dente.
- Quando il riso è cotto, togli la pentola dal fuoco e manteca con una noce di burro e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
- Servi il risotto caldo, guarnendo con i gamberi al cocco e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.