Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto allo Zafferano con Pistilli di Zafferano e Polvere di Liquirizia (Creativo)
Una variazione raffinata del classico risotto alla milanese, arricchita dalla delicatezza dei pistilli di zafferano e dalla nota insolita e leggermente amarognola della polvere di liquirizia. Un piatto elegante e sorprendente.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 0.1g Pistilli di Zafferano
- 1 bustina Zafferano in polvere
- 1 Cipolla bianca
- 1 Litro Brodo vegetale
- 80g Burro
- 80g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 1/2 bicchiere Vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe Bianco
- 1 cucchiaino Polvere di Liquirizia
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo vegetale e mantienilo caldo. Puoi usare brodo vegetale fatto in casa o brodo di dado di buona qualità.
- Trita finemente la cipolla bianca.
- In una casseruola capiente, sciogli metà del burro con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere a fuoco basso finché non diventa trasparente. Fai attenzione a non bruciarla.
- Aggiungi il riso e fallo tostare per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente. Il riso deve diventare lucido e leggermente tostato.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente finché il brodo non viene assorbito. Continua ad aggiungere brodo gradualmente, mescolando spesso, per circa 15-18 minuti, finché il riso non è cotto al dente.
- Sciogli lo zafferano in polvere in un po' di brodo caldo e aggiungilo al risotto. Mescola bene per distribuire uniformemente il colore e il profumo.
- Aggiungi i pistilli di zafferano e mescola delicatamente.
- Togli la casseruola dal fuoco e manteca il risotto con il restante burro e il parmigiano reggiano grattugiato. Mescola energicamente per ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiusta di sale e pepe bianco. Servi immediatamente, spolverando con un pizzico di polvere di liquirizia.