Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto allo Zafferano con Gamberi e Pistacchi (Rivisitazione)
Un classico della cucina italiana rivisitato con un tocco esotico. Lo zafferano incontra i gamberi e i pistacchi per un'esplosione di sapore e colore.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 200g Gamberi sgusciati
- 1 Cipolla
- 50g Pistacchi sgusciati
- 1 bustina Zafferano
- 1 litro Brodo vegetale
- 50ml Vino bianco secco
- 30g Burro
- 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo vegetale. Trita finemente la cipolla.
- Scalda un filo d'olio extra vergine di oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3 minuti, finché non diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché non diventa lucido.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere il successivo.
- A metà cottura, aggiungi i gamberi e lo zafferano sciolto in un po' di brodo caldo. Continua ad aggiungere il brodo e a mescolare fino a cottura ultimata (circa 18 minuti).
- Togli dal fuoco e manteca con il burro e il parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe.
- Trita grossolanamente i pistacchi.
- Servi il risotto caldo guarnito con i pistacchi tritati.