Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto allo Zafferano con Gamberi e Pistacchi (Fusion)
Un classico italiano rivisitato con un tocco mediorientale. Lo zafferano esalta la cremosità del risotto, mentre i gamberi freschi e i pistacchi croccanti aggiungono sapore e consistenza. Un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1 bustina di Zafferano
- 500g Gamberi freschi sgusciati
- 50g Pistacchi sgusciati
- 1 Cipolla bianca tritata finemente
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- 1 litro Brodo vegetale caldo
- 50g Burro
- 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Tosta i pistacchi in forno a 180°C per circa 5-7 minuti, finché non sono dorati e profumati. Lasciali raffreddare e poi tritali grossolanamente.
- Prepara il brodo vegetale e tienilo in caldo. Sciogli lo zafferano in un po' di brodo caldo.
- In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente. Soffriggi a fuoco dolce fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente, finché non diventa lucido.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungere il successivo.
- A metà cottura, aggiungi i gamberi sgusciati e continua ad aggiungere il brodo, sempre un mestolo alla volta.
- Quando il riso è quasi cotto (circa 16-18 minuti), aggiungi lo zafferano sciolto nel brodo e mescola bene.
- Togli la casseruola dal fuoco e manteca il risotto con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe, se necessario.
- Servi il risotto allo zafferano con gamberi e pistacchi caldo, guarnito con i pistacchi tritati.