Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto allo Zafferano con Gamberi e Limone (Italia, Rivisitata)
Un classico della cucina italiana, rivisitato con un tocco di agrumi e gamberi freschi. Il limone esalta il sapore dello zafferano e si sposa perfettamente con la dolcezza dei gamberi. Il segreto è mantecare bene il riso per ottenere una consistenza cremosa.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 200g Gamberi sgusciati
- 1 Cipollotto fresco
- 1/2 bicchiere Vino bianco secco
- 1 l Brodo di pesce
- 1 bustina Zafferano
- Scorza di 1 limone
- Succo di 1/2 limone
- 50g Burro
- 30g Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo di pesce: scalda il brodo in una pentola e tienilo in caldo.
- In una padella, scalda un po' di olio extravergine d'oliva e rosola i gamberi per pochi minuti, finché non cambiano colore. Toglili dalla padella e mettili da parte.
- Nella stessa padella, trita finemente il cipollotto fresco e soffriggi finché non è tenero. Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio è fondamentale per un sapore più intenso.
- Sfumma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo e lo zafferano sciolto in un po' di brodo. Continua ad aggiungere brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro. Cuoci per circa 16-18 minuti, o finché il riso non è al dente.
- A fine cottura, manteca il risotto con il burro, il parmigiano grattugiato, la scorza e il succo di limone. Assaggia e aggiusta il condimento.
- Aggiungi i gamberi e servi caldo.