Risotto allo Zafferano con Gamberi e Limone (Fusion)

Ingredienti

• 320g Riso Carnaroli
• 200g Gamberi freschi sgusciati
• 1 Bustina di zafferano in pistilli
• 1 Limone (succo e scorza)
• 1 Cipolla bianca
• 50g Burro
• 100ml Vino bianco secco
• 1 litro Brodo vegetale caldo
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe bianco

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il brodo vegetale e tienilo in caldo.
2. Trita finemente la cipolla.
3. In una casseruola, sciogli il burro con un filo d'olio extravergine d'oliva. Soffriggi la cipolla finché non è trasparente.
4. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
6. Aggiungi un mestolo di brodo caldo al riso e mescola. Continua ad aggiungere brodo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il brodo sia assorbito prima di aggiungerne altro.
7. A metà cottura (circa 10 minuti), aggiungi lo zafferano in pistilli sciolto in un po' di brodo caldo.
8. In una padella a parte, salta i gamberi con un filo d'olio extravergine d'oliva finché non sono cotti (circa 2-3 minuti).
9. Quando il riso è cotto al dente (circa 18 minuti), togli la casseruola dal fuoco. Aggiungi i gamberi, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone e una noce di burro. Manteca energicamente per creare una consistenza cremosa.
10. Aggiusta di sale e pepe bianco.
11. Servi immediatamente, guarnendo con scorza di limone grattugiata e un filo d'olio extravergine d'oliva.