Risotto allo Zafferano con Gamberi al Curry (Rivisitato)

Ingredienti

• 320g Riso Carnaroli
• 1 Cipolla bianca, tritata finemente
• 1 bustina Zafferano in pistilli (o in polvere)
• 1l Brodo vegetale caldo
• 100ml Vino bianco secco
• 50g Burro
• 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 300g Gamberi sgusciati
• 1 cucchiaino Curry in polvere
• 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara i gamberi al curry: in una ciotola, mescola i gamberi sgusciati con il curry in polvere, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Mescola bene per ricoprire i gamberi uniformemente. Scalda un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella e cuoci i gamberi per 2-3 minuti per lato, finché non sono cotti e rosa. Togli i gamberi dalla padella e mettili da parte.
2. Prepara il risotto: in una pentola capiente, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci per 2-3 minuti, finché non diventa traslucida.
3. Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché non diventa lucido.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
5. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo al riso e mescola continuamente finché non viene assorbito. Continua ad aggiungere brodo un mestolo alla volta, mescolando continuamente, finché il riso non è cotto al dente (circa 16-18 minuti).
6. Sciogli lo zafferano in un mestolo di brodo caldo. Aggiungi lo zafferano sciolto al risotto e mescola bene.
7. Togli la pentola dal fuoco e manteca il risotto con il parmigiano reggiano grattugiato e una noce di burro. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
8. Aggiungi i gamberi al curry al risotto e mescola delicatamente.
9. Servi il risotto allo zafferano con gamberi al curry caldo.