Risotto allo Zafferano con Gamberi al Curry (Fusion)

Ingredienti

• 320g Riso Carnaroli
• 1 bustina di zafferano
• 1 Scalogno
• 50g Burro
• 100ml Vino bianco secco
• 1 litro Brodo vegetale caldo
• 200g Gamberi sgusciati
• 1 cucchiaino Curry in polvere
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione Passo Passo

1. Prepara i gamberi: In una ciotola, mescola i gamberi con un po' di olio extravergine d'oliva, il curry in polvere, sale e pepe. Lascia marinare per circa 15 minuti.
2. Prepara il risotto: In una pentola capiente, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno tritato finemente e soffriggi finché non diventa trasparente.
3. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
5. Aggiungi un mestolo di brodo caldo e mescola finché non viene assorbito. Continua ad aggiungere brodo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente, per circa 15-18 minuti, o finché il riso non è cotto al dente.
6. Nel frattempo, scalda un po' di olio extravergine d'oliva in una padella e cuoci i gamberi marinati per circa 2-3 minuti per lato, finché non sono cotti.
7. Sciogli lo zafferano in un po' di brodo caldo. Aggiungi lo zafferano al risotto negli ultimi minuti di cottura. Manteca con una noce di burro.
8. Aggiungi i gamberi al curry al risotto. Mescola delicatamente. Servi il risotto caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.