Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto allo Speck e Noci (Rivisitato)
Un risotto cremoso e saporito, arricchito dalla croccantezza delle noci tostate e dal gusto affumicato dello speck. Un connubio perfetto tra montagna e pianura.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1.2l Brodo vegetale
- 150g Speck a cubetti
- 80g Noci sgusciate
- 50g Burro
- 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Scalogno
- Olio extravergine d'oliva
- Salvia fresca
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con il burro e un filo d'olio.
- Aggiungi lo speck a cubetti e cuocilo finché non è croccante.
- Tosta le noci in una padella asciutta finché non sono profumate. Tritale grossolanamente.
- Tosta il riso nella casseruola per 2-3 minuti.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- A metà cottura, aggiungi qualche fogliolina di salvia tritata.
- Continua ad aggiungere brodo finché il riso non è al dente.
- Spegni il fuoco e manteca con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Aggiungi le noci tritate e regola di sale e pepe nero. Servi immediatamente.