Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto alle Erbe Aromatiche e Limone, un Tocco di Freschezza (Rivisitato)
Un risotto leggero e profumato, perfetto per la primavera. Un mix di erbe aromatiche fresche e la scorza di limone donano al piatto un sapore unico e rinfrescante. Una rivisitazione in chiave moderna di un classico della cucina italiana.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1 Scalogno
- 50g Burro
- 100ml Vino bianco secco
- 1.5l Brodo vegetale
- Menta fresca (20g)
- Basilico fresco (20g)
- Timo fresco (10g)
- Salvia fresca (10g)
- Scorza di 1 Limone biologico
- 40g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo vegetale: scaldalo e mantienilo in caldo a fuoco bassissimo.
- Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con 30g di burro e un filo d'olio. Fai attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro.
- Trita finemente le erbe aromatiche e la scorza di limone. Aggiungile al risotto a metà cottura.
- Continua la cottura per circa 15-18 minuti, finché il riso sarà al dente.
- Spegni il fuoco e manteca il risotto con il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Lascia riposare il risotto per un minuto prima di servirlo. Impiatta e guarnisci con qualche fogliolina di erba aromatica e una grattugiata di scorza di limone.