Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto alle Erbe Aromatiche e Limone (Ricetta Rivisitata)
Un risotto fresco e profumato, perfetto per la primavera. Le erbe aromatiche, fresche e tritate finemente, esaltano il sapore del limone.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1 Scalogno
- 70g Burro
- 80ml Vino bianco secco
- 1l Brodo vegetale
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Succo e scorza di 1 limone
- Mix di erbe aromatiche fresche (basilico, menta, prezzemolo, timo)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una casseruola con 30g di burro e un filo d'olio, finché non diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando e aspettando che venga assorbito.
- Continua a cuocere per circa 15-18 minuti.
- Nel frattempo, trita finemente le erbe aromatiche.
- A fine cottura, togli il riso dal fuoco e mantecalo con il burro restante, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il succo e la scorza di limone e le erbe aromatiche tritate.
- Aggiusta di sale e pepe. Mescola bene e servi subito.