Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Risotto alle Erbe Aromatiche con Ricotta Affumicata
Un risotto fresco e profumato, perfetto per la primavera. Le erbe aromatiche conferiscono al risotto un sapore delicato e la ricotta affumicata aggiunge una nota affumicata irresistibile.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 50g Ricotta affumicata
- 1 Scalogno
- 60g Burro
- 100ml Vino bianco secco
- 1.2l Brodo vegetale
- Prezzemolo fresco tritato
- Basilico fresco tritato
- Erba cipollina tritata
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente lo scalogno. Trita finemente le erbe aromatiche (prezzemolo, basilico ed erba cipollina). Taglia la ricotta affumicata a cubetti piccoli.
- In una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e sciogli metà del burro. Aggiungi lo scalogno e fallo appassire senza farlo colorire.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e continua la cottura come per il risotto alla milanese, aggiungendo brodo un mestolo alla volta man mano che viene assorbito, per circa 16-18 minuti.
- Negli ultimi minuti di cottura, aggiungi le erbe aromatiche tritate.
- Togli dal fuoco e manteca con il burro restante. Mescola delicatamente.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi immediatamente, guarnendo con i cubetti di ricotta affumicata.