Ricetta Cucina & Comfort AI
Risotto alla Zucca, un Abbraccio Autunnale
Un risotto cremoso e avvolgente, perfetto per le serate autunnali. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la sapidità del formaggio. Un tocco di rosmarino fresco esalta il profumo.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 500g Zucca (es. Delica)
- 1 Cipolla bianca
- 80g Burro
- 1.5l Brodo vegetale
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Rosmarino fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
- Taglia la zucca a cubetti e falla cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non è tenera. In alternativa, puoi cuocerla a vapore.
- Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una casseruola con metà del burro e un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce, finché non diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con un mestolo di brodo caldo e continua la cottura, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito, mescolando spesso.
- Frulla la zucca cotta fino ad ottenere una purea liscia.
- A metà cottura, aggiungi la purea di zucca al riso. Mescola bene per distribuirla uniformemente.
- Continua la cottura per circa 18-20 minuti, o finché il riso non è al dente. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
- Togli dal fuoco e manteca con il burro restante, il Parmigiano Reggiano grattugiato e il rosmarino fresco tritato. Mescola vigorosamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servi immediatamente.